Crêpes vietnamiennes aux œufs et herbes

Ingrédients

• 200 g de farine de riz
• 4 œufs
• 250 ml de lait d'amande
• 20 ml d'huile végétale
• 30 g de ciboulette
• 20 g de menthe fraîche
• 3 g de sel
• 2 g de poivre noir

Préparation

1. Dans un bol, mélanger la farine de riz, le sel et le poivre.
2. Fouetter les œufs avec le lait d’amande, verser sur la farine et mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.
3. Incorporer la ciboulette et la menthe finement hachées.
4. Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen (≈160 °C), ajouter un filet d’huile et verser ¼ de la pâte pour former une crêpe fine.
5. Cuire 2‑3 min de chaque côté jusqu’à ce que la crêpe soit dorée, répéter pour les 4 crêpes.
6. Servir les crêpes chaudes, pliées en deux, accompagnées d’un filet d’huile si désiré.