Gallo pinto aux haricots rouges

Ingrédients

• 650 g de riz cuit
• 150 g d'oignon haché
• 30 ml de sauce Lizano ou Worcestershire
• 20 g de coriandre
• 2 g de sel fin, facultatif
• 500 g de haricots rouges cuits égouttés
• 150 g de tomate en dés
• 30 ml d'huile
• 4 œufs

Préparation

1. Sauter l'oignon et la tomate dans 20 ml d'huile pendant 6 minutes.
2. Ajouter les haricots, le riz et la sauce, puis cuire pendant 6 minutes en remuant jusqu'à atteindre 74 °C.
3. Cuire les œufs dans l'huile restante jusqu'à ce que le blanc et le jaune soient pris.
4. Servir les œufs sur le riz avec de la coriandre et ajouter du sel si désiré.