Huevos Rancheros

Ingrédients

• 8 oeufs
• 8 tortillas de maïs
• 250 g de salsa rouge
• 120 g de fromage râpé
• 1 oignon jaune
• 1 poivron vert
• 15 ml d'huile d'olive
• 5 g de sel
• 2 g de poivre noir

salsa rouge maison : 1 boîte de 250g, 1/2 oignon, 1/4 tasse, au goût, au goût. Mélanger tous les ingrédients dans un bol Ajouter du jus de lime au goût

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir l'oignon et le poivron.
3. Ajouter la salsa rouge et faire cuire pendant 5 minutes.
4. Faire frire les oeufs dans une autre poêle.
5. Tostar les tortillas de maïs dans le four pendant 2 minutes.
6. Assembler les huevos rancheros en plaçant un oeuf sur chaque tortilla, en ajoutant la salsa et le fromage râpé.
7. Servir chaud.