Moussaka libanaise

Ingrédients

• 700 g d'aubergine en cubes
• 500 g de tomates concassées
• 4 gousses d'ail hachées
• 150 ml d'eau
• 2 g de sel fin, facultatif
• 500 g de pois chiches cuits égouttés
• 150 g d'oignon émincé
• 50 ml d'huile d'olive
• 5 ml de cumin

Préparation

1. Enrober l'aubergine d'huile d'olive et rôtir pendant 25 minutes à 210 °C.
2. Attendrir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive restante pendant 5 minutes, puis ajouter les tomates, l'eau et le cumin, et mijoter pendant 10 minutes.
3. Ajouter les pois chiches et l'aubergine, et mijoter pendant 15 minutes.
4. Ajouter le sel seulement si désiré.
5. Servir chaud.