Msemen au œuf épicé

Ingrédients

• 300 g de farine
• 100 g de semoule fine
• 200 ml d'eau
• 5 g de sel
• 4 œufs
• 2 g de cumin moulu
• 2 g de paprika
• 30 ml d'huile d'olive

Préparation

1. Dans un bol, mélanger la farine, la semoule, le sel et le cumin; ajouter l'eau progressivement en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte souple (environ 5 min).
2. Diviser la pâte en 8 boules, les aplatir très finement sur une surface huilée.
3. Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen (180 °C) et y cuire chaque cercle 1‑2 min de chaque côté jusqu'à légère coloration.
4. Pendant la cuisson, battre les œufs avec le paprika, le sel et un filet d'huile d'olive.
5. Déposer un œuf battu sur chaque cercle de msemen, couvrir la poêle et laisser cuire 2‑3 min jusqu'à ce que l'œuf soit pris.
6. Servir chaud, accompagné d'une petite salade de tomates si désiré.