Panzanella aux pois chiches

Ingrédients

• 300 g de pain rassis en cubes
• 300 g de concombre en dés
• 400 g de pois chiches cuits égouttés
• 30 ml de vinaigre de vin
• 2 g de sel fin, facultatif
• 500 g de tomates en dés
• 100 g d'oignon rouge émincé
• 45 ml d'huile d'olive
• 20 g de basilic

Préparation

1. Griller les cubes de pain pendant 8 minutes à 190 °C, puis les laisser refroidir.
2. Mélanger les tomates, le concombre, l'oignon rouge, les pois chiches, l'huile d'olive et le vinaigre de vin.
3. Ajouter le pain grillé et le basilic au mélange, puis laisser reposer pendant 15 minutes avant de servir. Si désiré, ajouter le sel.