Pepián de dinde et patate douce

Ingrédients

• 700 g de dinde désossée en morceaux
• 250 g de patate douce en petits dés
• 2 gousses d'ail
• 30 g de graines de sésame
• 600 ml de bouillon de dinde
• 400 g de tomates
• 150 g d'oignon
• 50 g de graines de courge
• 1 tortilla de maïs de 25 g
• 5 ml de paprika fumé

Préparation

1. Griller à sec les tomates, l'oignon et l'ail pendant 10 minutes, puis griller séparément les graines et la tortilla pendant 3 minutes.
2. Réserver la patate douce et mixer le reste des ingrédients avec le bouillon et le paprika fumé.
3. Ajouter la patate douce à la mixture, puis verser le tout sur la dinde dans une cocotte et mijoter à couvert pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à cuisson complète de la dinde.