Poulet à la créole aux épices

Ingrédients

• 800 g de poitrine de poulet
• 1 oignon jaune
• 1 poivron rouge
• 2 tomates
• 4 gousses d'ail
• 15 g de coriandre fraîche
• 30 ml d'huile d'olive
• 5 g de paprika fumé
• 2 g de piment de la Jamaïque
• 5 g de sel
• 3 g de poivre noir
• 400 g de riz blanc

Préparation

1. 1. Coupez la poitrine de poulet en cubes de 2 cm. Dans un bol, mélangez le paprika fumé, le piment de la Jamaïque, le sel et le poivre, puis enrobez les cubes de poulet.
2. 2. Faites chauffer 20 ml d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les cubes de poulet et faites dorer sur toutes les faces, environ 5 minutes. Retirez le poulet et réservez.
3. 3. Dans la même poêle, ajoutez les 10 ml restants d'huile. Faites revenir l'oignon, le poivron et l'ail hachés jusqu’à ce qu’ils soient translucides, 4 minutes.
4. 4. Incorporez les tomates coupées en dés, salez légèrement et laissez cuire 3 minutes.
5. 5. Remettez le poulet dans la poêle, ajoutez la coriandre hachée et laissez mijoter 10 minutes à feu doux, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
6. 6. Pendant ce temps, faites cuire le riz blanc dans 600 ml d’eau bouillante salée pendant 10 minutes, puis égouttez.
7. 7. Servez le poulet à la créole sur le lit de riz, garnissez d’un filet de jus de citron vert et d’un peu de coriandre supplémentaire pour la couleur.