Ragoût de poisson à la dominicaine

Ingrédients

• 600 g de filet de cabillaud
• 1 oignon jaune
• 10 g de coriandre fraîche
• 1 poivron vert
• 2 tomates
• 3 gousses d'ail
• 25 ml d'huile d'olive
• 2 g de cayenne
• 4 g de sel
• 3 g de poivre noir
• 400 g de patate douce

Préparation

1. 1. Coupez le cabillaud en dés de 2 cm. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la cayenne, puis réservez.
2. 2. Faites chauffer l’huile dans une casserole. Ajoutez l’oignon, le poivron et l’ail hachés, faites revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
3. 3. Ajoutez les tomates coupées en dés, laissez cuire 4 minutes.
4. 4. Incorporez le cabillaud et 250 ml d’eau. Couvrez et laissez mijoter 10 minutes à feu doux, jusqu’à ce que le poisson soit tendre.
5. 5. Pendant ce temps, faites cuire les dés de patate douce dans de l’eau bouillante salée 15 minutes, puis égouttez.
6. 6. Servez le ragoût de poisson sur un lit de patates douces, parsemez de coriandre hachée et d’un filet d’huile d’olive.