Salade de pâtes à la ricotta et aux tomates séchées

Ingrédients

• 200 g de pâtes sans gluten
• 150 g de ricotta
• 80 g de tomates séchées au soleil hachées
• 100 g de roquette
• 50 g d'oignon rouge finement tranché
• 25 ml d'huile d'olive
• 15 ml de jus de citron
• 3 g de sel
• 2 g de poivre

jus de citron maison : 5 citrons (≈500 g). Presser les citrons pour extraire le jus, filtrer pour enlever la pulpe et les pépins, recueillir le jus jusqu'à 250 ml.

Préparation

1. 1. Faites cuire les pâtes sans gluten selon les instructions jusqu'à al dente, égouttez et laissez refroidir.
2. 2. Dans un grand bol, mélangez la ricotta, les tomates séchées, l'oignon rouge, le sel et le poivre.
3. 3. Incorporez les pâtes refroidies, la roquette et l'huile d'olive. Mélangez bien.
4. 4. Arrosez de jus de citron, rectifiez l'assaisonnement et servez frais.