Salade de vermicelles thaïe

Ingrédients

• 200 g de vermicelles de riz
• 2 carottes
• 1 concombre
• 1 poivron rouge
• 1 oignon jaune
• 20 g de coriandre
• 100 ml de lait de coco
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre
• 1 cuillère à soupe d'huile de coco

Préparation

1. Faire cuire les vermicelles de riz selon les instructions du paquet.
2. Émincer les carottes, le concombre, le poivron rouge et l'oignon jaune.
3. Mélanger les vermicelles de riz cuites avec les légumes émincés.
4. Ajouter la coriandre et mélanger.
5. Dans un bol, mélanger le lait de coco avec du sel et du poivre.
6. Verser la sauce sur la salade et mélanger.
7. Ajouter l'huile de coco et mélanger.