Sancocho de dinde à la patate douce

Ingrédients

• 700 g de dinde désossée en morceaux
• 300 g de manioc surgelé pelé
• 3 gousses d'ail hachées
• 20 g de coriandre
• 2 g de sel fin, facultatif
• 600 g de patate douce pelée en gros dés
• 150 g d'oignon haché
• 1,6 l d'eau
• 5 ml d'origan

Préparation

1. Porter la dinde, l'eau, l'oignon, l'ail et l'origan à ébullition, puis mijoter pendant 20 minutes.
2. Ajouter la patate douce et le manioc, puis mijoter à découvert pendant 35 à 45 minutes jusqu'à cuisson complète des tubercules.
3. Retirer les fibres centrales du manioc, ajouter la coriandre et servir.
4. Utiliser du manioc alimentaire pelé vendu pour la cuisson et ajouter le sel seulement si désiré.