Sancocho de poulet

Ingrédients

• 700 g de poulet désossé en morceaux
• 300 g de manioc surgelé pelé
• 3 gousses d'ail hachées
• 20 g de coriandre
• 2 g de sel fin, facultatif
• 600 g d'igname pelée en dés
• 150 g d'oignon haché
• 1,6 l d'eau
• 5 ml d'origan

Préparation

1. Porter le poulet, l'eau, l'oignon, l'ail et l'origan à ébullition, puis mijoter pendant 20 minutes.
2. Ajouter l'igname et le manioc, puis mijoter à découvert pendant 35 à 45 minutes jusqu'à cuisson complète des tubercules.
3. Retirer les fibres centrales du manioc, ajouter la coriandre et servir.