Sayadiyeh simplifiée

Ingrédients

• 650 g de poisson blanc
• 400 g d'oignon émincé
• 50 ml d'huile d'olive
• 30 ml de jus de citron
• 300 g de riz long rincé
• 650 ml de bouillon de légumes
• 5 ml de cumin
• 40 g d'amandes

jus de citron maison : 5 citrons (≈500 g). Presser les citrons pour extraire le jus, filtrer pour enlever la pulpe et les pépins, recueillir le jus jusqu'à 250 ml.

Préparation

1. Caraméliser l'oignon émincé dans 30 ml d'huile d'olive pendant 25 minutes.
2. Ajouter le riz long rincé, le cumin et le bouillon de légumes, puis couvrir et cuire pendant 18 minutes. Laisser reposer pendant 10 minutes.
3. Badigeonner le poisson blanc avec l'huile d'olive restante et le jus de citron, puis cuire pendant 12 à 18 minutes à 200 °C jusqu'à atteindre 70 °C.
4. Griller les amandes à sec pendant 3 minutes, puis servir le poisson sur le riz et garnir d'amandes.