Soupe de pois chiches et épinards à la marocaine

Ingrédients

• 200 g de pois chiches (précuits)
• 150 g d'épinards frais
• 100 g d'oignon jaune
• 2 gousses d'ail
• 800 ml de bouillon de légumes
• 20 ml d'huile d'olive
• 5 g de cumin moulu
• 3 g de paprika fumé
• 2 g de sel
• 1 g de poivre noir
• 10 g de persil frais

Préparation

1. Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
2. Ajouter l'oignon haché et l'ail écrasé, cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3. Verser le bouillon de légumes, ajouter les pois chiches, le cumin, le paprika, le sel et le poivre.
4. Laisser mijoter 15 minutes à feu doux.
5. Ajouter les épinards frais, couvrir et cuire 5 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les épinards flétrissent.
6. Retirer du feu, ajouter le persil frais, mélanger.
7. Servir chaud avec une tranche de pain complet.