Soupe de quinoa

Ingrédients

• 180 g de quinoa rincé
• 200 g de carotte en dés
• 300 g de poulet cuit effiloché
• 25 ml d'huile
• 20 g de coriandre
• 400 g de patate douce en dés
• 150 g d'oignon haché
• 1,5 l de bouillon de légumes
• 5 ml de cumin

Préparation

1. Faites attendrir l'oignon et la carotte dans l'huile pendant 6 minutes.
2. Ajoutez le quinoa, la patate douce, le bouillon de légumes et le cumin, puis mijotez pendant 20 minutes.
3. Ajoutez le poulet cuit et cuisinez pendant 5 minutes, puis garnissez de coriandre.