Soupe minestrone aux légumes et haricots

Ingrédients

• 200 g d'oignon jaune haché
• 150 g de carotte en dés
• 150 g de céleri en dés
• 200 g de pomme de terre en dés
• 200 g de courgette en dés
• 200 g de haricots blancs cuits
• 400 g de tomates pelées en conserve
• 800 ml de bouillon de légumes
• 120 g de pâtes sans gluten
• 20 ml d'huile d'olive
• 5 g de sel
• 2 g de poivre
• 5 feuilles de basilic frais

Préparation

1. 1. Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon, la carotte, le céleri et la pomme de terre avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
2. 2. Ajoutez la courgette et faites cuire 3 min supplémentaires.
3. 3. Versez le bouillon de légumes, les tomates pelées et laissez mijoter 15 min.
4. 4. Ajoutez les haricots blancs et les pâtes sans gluten. Continuez à cuire 10 min jusqu'à ce que les pâtes soient al dente.
5. 5. Assaisonnez avec sel, poivre et basilic frais. Servez chaud.