Tajine de dinde aux pruneaux et œufs

Ingrédients

• 500 g de dinde en cubes
• 120 g d'oignon jaune
• 2 gousses d'ail
• 80 g de pruneaux dénoyautés
• 100 g de carotte
• 400 ml de bouillon de volaille
• 25 ml d'huile d'olive
• 3 g de coriandre moulue
• 2 g de gingembre moulu
• 3 g de cumin moulu
• 3 g de sel
• 1 g de poivre noir
• 4 œufs

Préparation

1. Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
2. Ajouter l'oignon haché, l'ail écrasé, les carottes en rondelles, cuire 5 minutes.
3. Verser la dinde, faire dorer 7 minutes de chaque côté.
4. Ajouter le bouillon, les pruneaux, la coriandre, le gingembre, le cumin, le sel et le poivre.
5. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 30 minutes, jusqu'à ce que la dinde soit tendre.
6. En fin de cuisson, casser les œufs directement dans la cocotte, couvrir et laisser cuire 5 minutes jusqu'à ce que les blancs soient pris mais les jaunes encore coulants.
7. Servir chaud avec du couscous complet.