Tortillas aux œufs et haricots

Ingrédients

• 8 tortillas de maïs de 25 g
• 400 g de haricots rouges cuits écrasés
• 100 g d'oignon haché
• 20 ml d'huile
• 2 g de sel fin, facultatif
• 6 œufs
• 200 g de tomates en dés
• 120 g de crème sure
• 50 ml d'eau pour la préparation

Préparation

1. Attendrir l'oignon et les tomates dans l'huile pendant 6 minutes, puis ajouter les œufs battus et brouiller jusqu'à prise.
2. Réchauffer les haricots avec 50 ml d'eau supplémentaire et chauffer les tortillas à sec.
3. Garnir les tortillas d'œufs, haricots et crème, puis servir deux par personne, en ajoutant le sel si désiré.