Upma au chou-fleur et cajous

Ingrédients

• 250 g de semoule de blé moyenne
• 200 g de chou-fleur finement haché
• 50 g de noix de cajou
• 30 ml d'huile
• 30 ml de jus de citron
• 150 g d'oignon haché
• 100 g de petits pois
• 750 ml d'eau
• 5 ml de graines de moutarde

jus de citron maison : 5 citrons (≈500 g). Presser les citrons pour extraire le jus, filtrer pour enlever la pulpe et les pépins, recueillir le jus jusqu'à 250 ml.

Préparation

1. Griller la semoule à sec pendant 4 minutes, puis la réserver.
2. Chauffer l'huile dans une poêle, ajouter les graines de moutarde et l'oignon, et faire cuire pendant 4 minutes.
3. Ajouter le chou-fleur, les petits pois et les noix de cajou, et faire cuire pendant 5 minutes.
4. Verser l'eau dans la poêle, porter à ébullition, puis ajouter la semoule en pluie.
5. Remuer pendant 5 à 8 minutes, jusqu'à ce que la semoule soit cuite, puis ajouter le jus de citron.