Bol de porridge aux œufs et épinards

Ingrédients

• 200 g de flocons d’avoine
• 800 ml d’eau
• 2 œufs
• 150 g d’épinards frais
• 1 g d’ail
• 1 branche de coriandre fraîche
• 5 g de sel
• 1 g de poivre blanc

Préparation

1. 1. Faire bouillir l’eau dans une casserole, ajouter le sel et le poivre.
2. 2. Incorporer les flocons d’avoine, réduire le feu et laisser mijoter 5‑7 min en remuant de temps en temps.
3. 3. Pendant ce temps, faire revenir l’ail et les épinards jusqu’à ce qu’ils soient flétris.
4. 4. Ajouter la garniture aux épinards dans la casserole, bien mélanger.
5. 5. Casser les œufs dans la casserole, couvrir et laisser cuire 3‑4 min jusqu’à ce que les blancs soient fermes.
6. 6. Parsemer de coriandre fraîche avant de servir.