Crêpes chinoises aux légumes

Ingrédients

• 150 g de farine de sarrasin
• 50 g de farine de blé
• 350 ml d'eau
• 2 œufs
• 30 g d'oignon jaune
• 50 g de carotte
• 80 g de chou rouge
• 20 ml d'huile végétale
• 10 g de coriandre fraîche
• 20 ml de sauce soja

Préparation

1. 1. Dans un bol, mélanger les farines, l'eau et les œufs jusqu'à obtenir une pâte lisse.
2. 2. Laisser reposer la pâte 30 minutes à température ambiante.
3. 3. Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen, ajouter une petite quantité d'huile.
4. 4. Verser une louche de pâte dans la poêle, faire cuire 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce que la crêpe soit dorée.
5. 5. Pendant que les crêpes cuisent, émincer l'oignon, la carotte et le chou rouge.
6. 6. Faire sauter les légumes dans une poêle à feu vif avec un peu d'huile, ajouter la sauce soja, cuire 5 minutes.
7. 7. Garnir chaque crêpe de légumes sautés et de coriandre fraîche.
8. 8. Plier les crêpes en forme de triangle et servir immédiatement.