Mangú aux œufs et fromage

Ingrédients

• 400 g de plantain vert
• 8 œufs
• 200 g de fromage blanc
• 100 g d'oignon jaune
• 6 gousses d'ail
• 30 ml d'huile d'olive
• 5 g de sel
• 2 g de poivre noir

Préparation

1. Éplucher les plantains verts et les couper en rondelles.
2. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et ajouter les rondelles de plantain.
3. Cuire les plantains jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous côtés.
4. Écraser les plantains cuits avec une fourchette pour obtenir une purée.
5. Dans une autre poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive et ajouter les oignons et l'ail hachés.
6. Cuire les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
7. Ajouter les œufs dans la poêle et les brouiller.
8. Mélanger les œufs brouillés avec la purée de plantain et le fromage blanc.
9. Assaisonner avec du sel et du poivre noir.