Omelette au quinoa

Ingrédients

• 8 œufs
• 200 g de tomates en dés
• 100 g de fromage frais émietté
• 20 g de coriandre
• 250 g de quinoa cuit
• 100 g d'oignon haché
• 25 ml d'huile

Préparation

1. Faites chauffer l'huile dans une poêle allant au four et attendrissez l'oignon et les tomates pendant 7 minutes.
2. Battre les œufs, le quinoa cuit, le fromage frais émietté et la coriandre dans un bol.
3. Versez le mélange d'œufs sur les légumes attendris dans la poêle.
4. Faites cuire à feu doux pendant 5 minutes, puis enfournez à 190 °C pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que l'omelette soit prise et atteigne une température interne de 74 °C.