Pain doré péruvien à la mangue et kiwi

Ingrédients

• 400 g de pain blanc de la veille, coupé en tranches de 2 cm
• 3 œufs battus
• 300 ml de lait entier
• 1 grosse mangue mûre en dés
• 2 kiwis en tranches fines
• 60 ml de miel d'acacia
• 30 g de beurre pour la poêle
• 1 c. à thé de cannelle moulue

Préparation

1. Dans un grand plat peu profond, mélangez les œufs battus, le lait, la cannelle et une pincée de sel. Trempez les tranches de pain de chaque côté pendant 30 secondes pour qu'elles s'imprègnent sans se défaire.
2. Faites fondre la moitié du beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il mousse légèrement.
3. Disposez les tranches de pain dans la poêle sans les chevaucher, et laissez-les dorer 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une croûte dorée croustillante et un cœur moelleux.
4. Réservez les tranches sur une grille pour qu'elles ne ramollissent pas.
5. Dans la même poêle, faites chauffer le miel avec le reste du beurre et un filet de jus de citron vert pour créer une fine glace sirupeuse.
6. Disposez les tranches de pain doré dans des assiettes, garnissez-les généreusement de dés de mangue et de tranches de kiwi, puis nappé d'un filet de miel aux agrumes.