Pisca andina

Ingrédients

• 600 g de pommes de terre en petits dés
• 300 ml de lait
• 150 g de fromage frais ferme en dés
• 20 g de coriandre
• 1 l de bouillon de légumes
• 4 œufs
• 3 gousses d'ail hachées

Préparation

1. Cuire les pommes de terre et l'ail dans le bouillon pendant 18 minutes.
2. Ajouter le lait et le fromage, puis chauffer doucement pendant 3 minutes.
3. Casser les œufs dans la soupe, couvrir et pocher pendant 6 à 8 minutes jusqu'à prise, puis ajouter la coriandre.