Salade de poulet grillé à la mangue et aux haricots noirs

Ingrédients

• 400 g de poitrine de poulet
• 200 g de mangue
• 240 g de haricots noirs en conserve
• 150 g de laitue romaine
• 80 g d'oignon rouge
• 20 ml d'huile d'olive
• 15 ml de vinaigre de cidre
• 4 g de sel
• 2 g de poivre blanc

Préparation

1. Préchauffer le gril du four à 200 °C.
2. Assaisonner les poitrines de poulet avec sel et poivre, les badigeonner d'1 ml d'huile d'olive.
3. Griller le poulet 6‑7 min de chaque côté jusqu'à ce qu'il atteigne 75 °C à cœur, puis laisser reposer 5 min et couper en lamelles.
4. Égoutter les haricots noirs, rincer à l'eau froide et les mettre dans un saladier.
5. Couper la mangue en dés, l'oignon rouge en fines rondelles, ajouter à la salade avec la laitue déchirée.
6. Préparer la vinaigrette en mélangeant le reste d'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre.
7. Verser la vinaigrette sur la salade, ajouter le poulet grillé et mélanger délicatement avant de servir.