Soupe à la courge et à la viande de bœuf, à la vénézuélienne

Ingrédients

• 500 g de courge butternut
• 300 g de bœuf haché
• 80 g d'oignon jaune
• 100 g de carotte
• 200 g de pomme de terre
• 800 ml de bouillon de bœuf
• 15 g de coriandre fraîche
• 20 ml d'huile d’olive
• 5 g de sel
• 3 g de poivre noir
• 2 g de piment paprika

Préparation

1. Coupez la courge, la carotte, la pomme de terre en dés. Émincez l’oignon.
2. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile à 190 °C, ajoutez l’oignon et faites revenir 5 min.
3. Ajoutez le bœuf haché et faites dorer 8 min.
4. Incorporez les dés de légumes, le bouillon, le sel, le poivre et le paprika. Portez à ébullition, puis laissez cuire à feu doux 30 min, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
5. Mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à consistance lisse.
6. Ajoutez la coriandre fraîche hachée juste avant de servir. Servez chaud, avec un filet d’huile d’olive.