Soupe aux haricots noirs et courge

Ingrédients

• 800 g de haricots noirs cuits égouttés
• 150 g d'oignon haché
• 1 l d'eau
• 5 ml de cumin
• 4 œufs
• 300 g de courge en dés
• 200 g de tomates en dés
• 20 ml d'huile
• 5 ml de paprika
• 2 g de sel fin, facultatif

Préparation

1. Faire revenir l'oignon et les tomates dans l'huile pendant 6 minutes, puis ajouter les haricots noirs, la courge, l'eau et le cumin.
2. Laisser mijoter pendant 25 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres, en écrasant une partie des haricots.
3. Casser les œufs dans la soupe et les pocher à couvert pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits, puis ajouter le sel si désiré.