Soupe de courge aux pois chiches, inspiration joumou

Ingrédients

• 500 g de pois chiches cuits égouttés
• 300 g de pommes de terre en dés
• 150 g de chou émincé
• 150 g d'oignon haché
• 20 ml d'huile
• 2 g de sel fin, facultatif
• 800 g de courge pelée en cubes
• 200 g de carotte en rondelles
• 100 g de petites pâtes de blé entier
• 1,8 l d'eau
• 5 ml de thym

Préparation

1. Faites revenir les pois chiches et l’oignon dans l’huile chaude pendant 8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
2. Ajoutez l’eau et le thym, puis laissez mijoter le mélange pendant 10 minutes.
3. Retirez une partie du liquide et de la courge pour la cuire séparément pendant 20 minutes, puis mixez-la en purée avant de la réincorporer dans la soupe principale.
4. Ajoutez les pommes de terre, les carottes et le chou dans la marmite.
5. Laissez cuire les légumes pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.
6. Incorporez les petites pâtes de blé entier et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
7. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec le sel si désiré avant de servir.