Soupe de haricots noirs et de courge

Ingrédients

• 250 g d'haricots noirs
• 1 courge
• 1 oignon jaune
• 1 poivron rouge
• 2 tomates
• 30 ml d'huile d'olive
• 5 g de sel
• 2 g de poivre
• 1 bouquet de coriandre

Préparation

1. Faire cuire les haricots noirs dans une grande quantité d'eau pendant 1 heure.
2. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire revenir les oignons et les poivrons.
3. Ajouter la courge, les tomates, le sel et le poivre dans la poêle et faire cuire pendant 20 minutes.
4. Mélanger les haricots noirs cuits avec le contenu de la poêle.
5. Servir chaud, garni de coriandre.