Soupe de haricots noirs et de riz

Ingrédients

• 250 g de haricots noirs
• 200 g de riz basmati
• 1 oignon jaune
• 2 carottes
• 1 poivron rouge
• 2 tomates
• 1 bouquet de coriandre
• 1000 ml de bouillon de légumes

Préparation

1. Faites cuire les haricots noirs et le riz basmati dans une grande poêle avec un peu d'huile.
2. Ajoutez l'oignon jaune, les carottes et le poivron rouge à la poêle et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Ajoutez les tomates à la poêle et faites-les cuire pendant quelques minutes.
4. Ajoutez la coriandre à la poêle et mélangez bien.
5. Ajoutez le bouillon de légumes à la poêle et portez à ébullition.
6. Réduisez le feu et laissez cuire pendant 20 minutes.
7. Servez chaud et dégustez !