gustoSoupe de nouilles au tofu et légumes
Ingrédients
- 1500 ml de bouillon de légumes maison ou du commerce
- 200 g de nouilles épaisses pour soupe
- 200 g de tofu soyeux, coupé en cubes
- 150 g de chou frisé, effeuillé et haché
- 150 g de champignons shiitake tranchés
- 30 ml de sauce de poisson
- 10 ml d'huile de sésame
- 50 g d'oignons verts, ciselés
Préparation
- Portez le bouillon de légumes à ébullition dans une grande marmite et ajoutez la sauce de poisson pour assaisonner la base.
- Ajoutez les nouilles au bouillon bouillant et laissez-les cuire selon le temps indiqué sur le paquet, généralement 4 à 5 minutes pour les nouilles fraîches ou 8 minutes pour les sèches.
- Pendant ce temps, faites revenir les champignons shiitake dans une petite poêle avec l'huile de sésame à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.
- Incorporez le tofu soyeux et les champignons cuits dans la marmite de nouilles, et laissez mijoter 2 minutes pour que les saveurs se mélangent.
- Ajoutez le chou frisé et laissez cuire 3 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'il devienne tendre mais encore légèrement croquant.
- Goûtez la soupe et ajustez l'assaisonnement si nécessaire, puis retirez du feu.
- Répartissez la soupe dans quatre bols profonds et garnissez chaque bol d'oignons verts ciselés juste avant de servir.
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