Aborrajados au fromage et haricots

Ingrédients

• 4 plantains bien mûrs
• 200 g de haricots noirs cuits écrasés
• 2 œufs
• 5 g de poudre à pâte
• 180 g de mozzarella en bâtonnets
• 120 g de farine
• 90 ml de lait
• 30 ml d'huile

Préparation

1. Peler les plantains, couper chacun en deux et cuire à la vapeur pendant 12 minutes, puis aplatir doucement.
2. Garnir les plantains de fromage et de haricots, puis replier.
3. Préparer une pâte en mélangeant farine, œufs, lait et poudre à pâte, puis enrober les huit pièces de plantain.
4. Déposer les plantains enrobés sur une plaque huilée et cuire pendant 20 à 25 minutes à 210 °C en retournant, jusqu'à ce que la pâte soit cuite et dorée.