Ají de dinde

Ingrédients

• 500 g de dinde cuite effiloché
• 300 ml de lait
• 30 g de pâte d'ají amarillo
• 40 g de parmesan
• 25 ml d'huile
• 100 g de pain de mie
• 150 g d'oignon haché
• 50 g de amandes moulues
• 300 ml de bouillon de dinde

pâte d'ají amarillo maison : 2-3 poivrons ají amarillo, 1/2 cuillère à café de sel, 2-3 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe d'huile. Éplucher les poivrons et les épépiner. Mettre les poivrons, le sel, l'ail et l'huile dans un blender. Réduire en purée jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Préparation

1. Faire tremper le pain de mie dans le lait pendant 10 minutes, puis mixer le mélange.
2. Attendrir l'oignon jaune dans l'huile pendant 5 minutes, puis ajouter la pâte d'ají amarillo, le pain de mie mixé et le bouillon de dinde, et cuire pendant 8 minutes en remuant régulièrement.
3. Ajouter la dinde cuite, les amandes moulues et le parmesan, puis mijoter pendant 10 minutes jusqu'à ce que la sauce devienne crémeuse.