Ají de gallina

Ingrédients

• 500 g de poulet cuit effiloché
• 300 ml de lait
• 30 g de pâte d'ají amarillo
• 40 g de parmesan
• 25 ml d'huile
• 100 g de pain de mie
• 150 g d'oignon haché
• 50 g de noix de Grenoble moulues
• 300 ml de bouillon de poulet

pâte d'ají amarillo maison : 2-3 poivrons ají amarillo, 1/2 cuillère à café de sel, 2-3 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe d'huile. Éplucher les poivrons et les épépiner. Mettre les poivrons, le sel, l'ail et l'huile dans un blender. Réduire en purée jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Préparation

1. Faire tremper le pain de mie dans le lait pendant 10 minutes, puis mixer le mélange.
2. Attendrir l'oignon jaune dans l'huile pendant 5 minutes, puis ajouter la pâte d'ají amarillo, le pain de mie mixé et le bouillon de poulet, et cuire pendant 8 minutes en remuant régulièrement.
3. Ajouter le poulet cuit, les noix de Grenoble moulues et le parmesan, puis mijoter pendant 10 minutes jusqu'à ce que la sauce devienne crémeuse.