Chupe de crevettes

Ingrédients

• 500 g de crevettes crues décortiquées
• 150 g de riz rond
• 400 g de tomates concassées
• 1,2 l de bouillon de légumes
• 25 ml d'huile
• 500 g de pommes de terre en dés
• 250 g de maïs en grains
• 150 g d'oignon haché
• 250 ml de lait
• 20 g de pâte d'ají amarillo

pâte d'ají amarillo maison : 2-3 poivrons ají amarillo, 1/2 cuillère à café de sel, 2-3 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe d'huile. Éplucher les poivrons et les épépiner. Mettre les poivrons, le sel, l'ail et l'huile dans un blender. Réduire en purée jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Préparation

1. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole et ajoutez l'oignon haché. Laissez cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
2. Ajoutez la pâte d'ají amarillo et les tomates concassées. Laissez cuire pendant 5 minutes supplémentaires.
3. Ajoutez le bouillon de légumes, le riz et les pommes de terre. Portez à ébullition, puis réduisez la chaleur et laissez cuire pendant 20 minutes.
4. Ajoutez le maïs, le lait et les crevettes. Laissez cuire pendant 7 à 10 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les crevettes soient roses et cuites à une température interne de 74 °C.