Chupe de poisson

Ingrédients

• 600 g de poisson blanc en cubes
• 150 g de riz rond
• 150 g de petits pois
• 150 g d'oignon haché
• 250 ml de lait
• 20 g de pâte d'ají amarillo
• 500 g de pommes de terre en dés
• 200 g de maïs en grains
• 400 g de tomates concassées
• 1,2 l de bouillon de légumes
• 25 ml d'huile

pâte d'ají amarillo maison : 2-3 poivrons ají amarillo, 1/2 cuillère à café de sel, 2-3 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe d'huile. Éplucher les poivrons et les épépiner. Mettre les poivrons, le sel, l'ail et l'huile dans un blender. Réduire en purée jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Préparation

1. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole et ajoutez l'oignon haché. Laissez cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
2. Ajoutez la pâte d'ají amarillo et les tomates concassées. Laissez cuire pendant 5 minutes supplémentaires.
3. Ajoutez le bouillon de légumes, le riz et les pommes de terre. Portez à ébullition, puis réduisez la chaleur et laissez cuire pendant 20 minutes.
4. Ajoutez le maïs, les petits pois, le lait et le poisson. Laissez cuire pendant 10 à 12 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le poisson soit cuit à une température interne de 70 °C.