Frijoles

Ingrédients

• 900 g de haricots rouges cuits égouttés
• 300 g de tomates en dés
• 600 ml d'eau
• 5 ml de cumin
• 2 g de sel fin, facultatif
• 1 plantain vert pelé en petits dés
• 150 g d'oignon haché
• 30 ml d'huile
• 20 g de coriandre

Préparation

1. Attendrir l'oignon et les tomates dans l'huile pendant 8 minutes.
2. Ajouter les haricots, le plantain, l'eau et le cumin, puis mijoter pendant 35 minutes jusqu'à ce que le plantain soit tendre.
3. Écraser une partie du mélange pour créer une texture épaisse.
4. Garnir de coriandre et assaisonner avec du sel si désiré.