Haricots à la courge

Ingrédients

• 800 g de haricots noirs cuits égouttés
• 300 g de tomates en dés
• 600 ml d'eau
• 5 ml de cumin
• 2 g de sel fin, facultatif
• 400 g de courge en dés
• 150 g d'oignon haché
• 30 ml d'huile
• 20 g de coriandre

Préparation

1. Faire revenir l'oignon et les tomates dans l'huile pendant 8 minutes.
2. Ajouter les haricots, la courge, l'eau et le cumin, puis laisser mijoter pendant 25 minutes jusqu'à ce que la courge soit tendre.
3. Écraser une partie du mélange, puis garnir de coriandre. Ajouter le sel si désiré.