Lentilles au chorizo et courge

Ingrédients

• 300 g de lentilles brunes rincées
• 150 g de chorizo entièrement cuit en rondelles
• 150 g d'oignon haché
• 25 ml d'huile
• 350 g de courge en dés
• 300 g de tomates en dés
• 1,2 l d'eau
• 5 ml de cumin

Préparation

1. Faire chauffer l'huile dans une grande casserole et y ajouter l'oignon, le chorizo et les tomates. Laisser cuire pendant 7 minutes pour attendrir les légumes.
2. Ajouter les lentilles, la courge, l'eau et le cumin dans la casserole. Mélanger bien pour combiner tous les ingrédients.
3. Laisser mijoter le mélange pendant 35 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, en remuant occasionnellement pour éviter que les légumes ne collent au fond de la casserole.